Kriza e djathit Emmental godet Zvicrën, fermerët dhe prodhuesit në vështirësi

Industria e djathit Emmental në Zvicër po përjeton një krizë të thellë. Shitjet e këtij djathi tradicional ranë ndjeshëm, veçanërisht në tregun italian ku konsumi u ul me 18% brenda një viti.

Shumë fermerë, si Heinz Kämpfer, kanë ndërprerë prodhimin e qumështit për djathin Emmental, duke e shitur atë si qumësht industrial për të siguruar të ardhura të qëndrueshme.

Ndërkohë, Shfaqja e Qumështoreve në Affoltern im Emmental ka ndaluar prodhimin pas dekadash aktiviteti, duke lënë boshllëk simbolik dhe ekonomik në rajon.

Ekspertët thonë se mungesa e inovacionit dhe marketingut ka ndikuar negativisht, ndërsa prodhuesit e vegjël si Urs Kämpfer po përpiqen të mbijetojnë duke diversifikuar produktet, si me “Mammutkäse”, një djathë i fortë dhe i pjekur gjatë, transmeton albinfo.ch.

Megjithëse prodhimi i djathit Emmental ka rënë nga 50,000 tonë në vit në dekadat e shkuara në vetëm 12,000 tonë sot, shpresat mbeten gjallë falë një rritjeje të lehtë të konsumit të brendshëm vitin e kaluar.

Djathi me vrima, simbol i Zvicrës, mbetet ende i dashur për shumë njerëz, por prodhuesit paralajmërojnë se pa mbështetje dhe strategji të reja, tradita e Emmentaler-it rrezikon të zbehet gjithnjë e më shumë.

The post Kriza e djathit Emmental godet Zvicrën, fermerët dhe prodhuesit në vështirësi appeared first on Albinfo.