Kuzhina është plot me mikroplastikë. Si mund t’i reduktoni

Nga Gazeta Si- Mikroplastikat shpërthejnë nga rubinetat tona dhe shkëputen nga enët e gatimit. Ato gjejnë rrugën e tyre në të verdhat e vezëve dhe thellë në mish dhe perime. Por nëse ndërmarrim hapa të caktuar, mund të hamë më pak prej tyre.

Nuk mund t’i shihni, por ato janë aty, qindra grimca të vogla plastike që fshihen në biftekun tuaj. Ndërsa gatuhen në një tigan të nxehtë, këta mysafirë të padëshiruar lëngëzohen, duke u derdhur në mish përpara se të ngurtësohen përsëri ndërsa ftohet në pjatën tuaj. Dhe ato nuk janë vetëm në biftek. Pa dashje, ju i hani ato gjatë gjithë kohës.

Këto ‘ndërhyrës’ në ushqimin tonë janë mikroplastikat dhe nanoplastikat, grimca më të vogla se 5 mm ose midis 1 dhe 1,000 nanometrave përkatësisht. Por si futen ato në ushqimin tonë? Dhe, në një botë të mbushur me copa plastike, çfarë mund të bëjmë për të zvogëluar ekspozimin në dietat tona?

Nëse shikoni nga afër kuzhinën tuaj, do të filloni të dalloni se ku hyjnë mikroplastikat në vaktet tona: ato shkëputen nga luga që përdorni për të gatuar mëngjesin, rrjedhin nga shishja plastike e ujit që vendosni në çantën e shpinës së fëmijës suaj dhe notojnë në filxhanin e çajit mbi tavolinën tuaj. Ato janë gjithashtu të vendosura thellë brenda ushqimeve që hamë, nga hamburgerët te mjalti.

Sapo të filloni t’i kërkoni ato, pikat e ekspozimit ndaj mikroplastikës mund të ndihen shpejt të tepërta. Por, e rëndësishme është se është gjithashtu e mundur të bëhen ndryshime për të zvogëluar sasinë e mikroplastikës ndaj të cilës ekspozohemi në kuzhinat tona.

“Ka shumë gjëra që mund të gjenden lehtë në shtëpinë tuaj dhe që janë shumë të lehta për t’u trajtuar”, thotë Sheela Sathyanarayana, profesoreshë e pediatrisë dhe shkencave të shëndetit mjedisor dhe të punës në Universitetin e Uashingtonit.

“Mendoj se u jep njerëzve një ndjenjë kontrolli mbi jetën e tyre, dhe ne e kemi këtë pak më shumë sesa mund të mendojmë.”

Mikroplastikat gjenden në fruta dhe perime, mjaltë, bukë, produkte qumështi, peshk dhe mish, nga hamburgerët te pula. Ato gjenden brenda të verdhës së vezëve (dhe gjithashtu në të bardhën e vezëve).

Një studim i 109 vendeve zbuloi se sasia e këtyre plastikave që njerëzit konsumonin zakonisht në vitin 2018 ishte më shumë se gjashtë herë më e madhe se në vitin 1990. Mikroplastikat mund të hyjnë në ushqimin tonë kur bimët i marrin ato nga rrënjët ose kafshët i konsumojnë ato në ushqim.

“Nëse kultivoni në një copë tokë që më parë ka qenë industriale dhe toka është e kontaminuar, ekziston potenciali që këto bimë të grumbullojnë ndotësit në tokë”, thotë Sathyanarayana. Pasi të korren të korrat, ka shumë më tepër mundësi për kontaminim gjatë përpunimit.

“Fabrikat përdorin një sasi të madhe plastike për të qenë efektive dhe për të pasur rendiment të lartë për produktet e tyre.”

Për disa ushqime, është e mundur të hiqni qafe disa nga mikroplastikat para se t’i hani. Një studim në Australi zbuloi se njerëzit zakonisht konsumonin 3-4 mg plastikë për çdo porcion orizi të gatuar në shtëpi dhe deri në 13 mg për çdo porcion orizi të paragatuar. Mikroplastikat ishin po aq të pranishme në orizin që ishte i paketuar në letër, sa edhe në orizin që vinte në paketim plastik. Megjithatë, studiuesit zbuluan se shpëlarja e orizit uli mikroplastikat e servirura me 20-40%. Larja e mishit dhe peshkut gjithashtu mund të zvogëlojë mikroplastikat – por jo t’i eliminojë ato.

Për ushqime të tjera, shpëlarja është e pamundur. Kripa shpesh përmban mikroplastika për shkak të kontaminimit në pikat e minierave dhe përpunimit. Një studim i vitit 2018 zbuloi se 36 nga 39 markat e kripës së analizuar përmbanin mikroplastikë. Kripa e detit kishte nivelet më të larta të mikroplastikës, ndoshta për shkak të niveleve të larta të ndotjes nga mikroplastika në liqenet, rezervuarët, lumenjtë dhe oqeanet e botës.

Si Sathyanarayana ashtu edhe Annelise Adrian, oficere e lartë programi me ekipin e shkencës së plastikës dhe materialeve në Fondin Botëror, janë mbështetëse të kalimit në ushqime të freskëta, të plota ose, të paktën, të shmangies së ushqimeve ultra të përpunuara sa herë që është e mundur.

“Sa më shumë i përpunuar është një ushqim, aq më shumë ka të ngjarë të ketë ndotje të lartë plastike, sepse ka kaq shumë pika prekjeje në një fabrikë që prodhon atë ushqim”, thotë Sathyanarayana.

Zvogëlimi i sasisë së plastikës në zinxhirin ushqimor do të kërkojë më shumë sesa ndryshime brenda kuzhinave tona individuale. Globalisht, nëse sasia e mbeturinave plastike që ndotin mjedisin do të zvogëlohej me 90%, kjo mund të përgjysmonte sasinë e plastikës së konsumuar nga njerëzit në vendet më të prekura.

“Plastika është një material i lirë”, thotë Vilde Snekkevik, biologe dhe studiuese e mikroplastikës. “Problemi është vetëm se po e teprojmë me përdorimin e saj. Është kudo.”

Qoftë nga rubineti apo nga shishet, uji është një tjetër pikë e dukshme e ekspozimit ndaj mikroplastikës. Një studim zbuloi se akti i thjeshtë i vendosjes dhe heqjes së kapakut të shishes plastike rriti ndjeshëm sasinë e mikroplastikës që gjendet në ujin që mbante. Me çdo rrotullim ose heqje, gjeneroheshin 553 grimca mikroplastike për litër ujë.

“Studimet po dalin që tregojnë se ka shumë më tepër mikro- dhe nanoplastikë në ujin e ambalazhuar sesa mendohej më parë”, thotë Adrian.

Mikroplastikat gjenden gjithashtu zakonisht në ujin e rubinetit. Një studim në Mbretërinë e Bashkuar i gjeti ato në të 177 mostrat e ujit të rubinetit të testuara, pa ndonjë ndryshim të dallueshëm në përqendrimin e mikroplastikës me ujin e ambalazhuar. Gjetje të ngjashme në Kinë, Europë, Japoni, Arabinë Saudite dhe SHBA sugjerojnë se ky është një problem mbarëbotëror.

Por nëse ju jepet mundësia, pirja e ujit të rubinetit mund të jetë një mënyrë më e mirë për të zvogëluar ekspozimin ndaj mikroplastikës, aty ku furnizimet janë të sigurta për ta bërë këtë. Adrian thotë se investimi në një filtër të mirë bën një ndryshim të dukshëm. Edhe një filtër i thjeshtë karboni, siç është ai që gjendet në një brokë filtri uji, mund të heqë deri në 90% të mikroplastikës.

Megjithatë, edhe nëse uji juaj ka pak mikroplastikë, nëse planifikoni të shtoni një qese çaji që përmban plastikë për të bërë një filxhan çaj, ai mund të lëshojë rreth 11.6 miliardë copë mikroplastikë dhe 3.1 miliardë copë nanoplastikë në filxhanin tuaj.

Plastika shpesh përdoret në sasi të vogla për të ndihmuar në mbylljen e qeseve që janë bërë prej letre.

Pastaj është plastika me të cilën paketohen shumica e ushqimit tonë.

“Ushqimi i ruajtur në plastikë në mënyrë të pashmangshme do të përmbajë mikroplastikë,” thotë Adrian. “Kjo mund të përfshijë edhe kanaçe alumini të veshura me plastikë.”

Vetëm hapja e paketimit plastik lëshon një shpërthim mikroplastikësh. Pavarësisht nëse përdorni gërshërë, nëse e hapni një pako me duar, nëse e prisni me thikë apo nëse e hapni kapakun, mund të gjenerohen deri në 250 copëza mikroplastike për centimetër, zbuloi një studim australian.

Edhe nëse ushqimi është në një enë vetëm për një kohë të shkurtër, ka ende mundësi të mjaftueshme për kontaminim. Në Kinë, një studim i mikroplastikës nga disa lloje të ndryshme enësh për ushqim të marrë me vete vlerësoi se njerëzit që hanë pesë deri në dhjetë ushqime të marra me vete në muaj mund të konsumojnë 145-5,520 copë mikroplastikë nga enët në të cilat vijnë vaktet e tyre.

Tani që e kemi nxjerrë ushqimin nga paketimi ose ena e ruajtjes, vjen përgatitja.

Pika fillestare për shumë pjata është dërrasa e prerjes. Një studim shqyrtoi fetat individuale të bëra në një dërrasë prerëse dhe vlerësoi se mund të gjeneroheshin midis 100 dhe 300 grimcave mikroplastike ose nanoplastike për çdo milimetër prerjeje. Një studim i vitit 2023 zbuloi se një lloj dërrase, e bërë nga polietileni, vlerësohej se lëshonte midis 7.4-50.7g mikroplastikë në vit. Një lloj tjetër, i bërë nga polipropileni, lëshonte rreth 49.5g në vit. Për kontekst, 50g është afërsisht pesha e një porcioni të bollshëm drithërash për mëngjes.

Enët e gatimit të gërvishtura jo-ngjitëse gjithashtu mund të lëshojnë rreth mijëra deri në miliona grimca mikroplastike për çdo përdorim, duke i bërë ato një burim tjetër të anashkaluar brenda kuzhinës. Edhe enët e gatimit të reja jo-ngjitëse të përdorura me një rrahëse silikoni të butë lëshojnë një numër të konsiderueshëm mikroplastikash. Po kështu, tasat dhe blenderët plastikë lëshojnë grimca me çdo përdorim. Përzierja e akullit për 30 sekonda, për shembull, lëshon qindra mijëra copëza mikroplastike.

Silikoni ndonjëherë sugjerohet si një alternativë më e sigurt ndaj enëve plastike, por Adrian thotë se nuk ka prova konkrete se ai lëshon më pak mikroplastika.

“Ndërsa silikoni është teknikisht më i qëndrueshëm dhe i reziston temperaturave më të larta se plastikat njëpërdorimshe, problemet e mikroplastikës nuk shmangen plotësisht”, thotë ajo.

Snekkevik vëren se silikoni me të vërtetë degradohet nën nxehtësi shumë të lartë.

“Pra, është padyshim një alternativë e mirë dhe do të kërkonte pak më shumë se plastika për t’u copëtuar. Por nuk do të ndihesha rehat të thoja, po, zgjidhni silikonin deri në fund”, thotë Snekkevik. Alternativa të tjera për disa artikuj kuzhine janë qelqi dhe çeliku inox, vëren ajo.

Ekzistojnë gjithashtu bioplastika të bazuara në kiminë e gjelbër, të cilat janë të dizajnuara për t’u biodegraduar (ndryshe nga plastika tradicionale) si në mjedis ashtu edhe në trup.

“Në thelb, trupi ka evoluar për të metabolizuar biomaterialet dhe nuk ka evoluar për të metabolizuar materialet sintetike”, thotë Paul Anastas, profesor në praktikën e kimisë për mjedisin në Universitetin Yale në Neë Haven, SHBA.

Ai thotë se kimia e gjelbër na lejon të krijojmë materiale plastike me më pak rreziqe.

Megjithatë, shumë plastika janë reklamuar si të biodegradueshme, por rezultuan të mos ishin. Ndonjëherë këto plastika thjesht fragmentohen më shpejt në mikroplastika, thotë Snekkevik.

“Ato nuk janë ende alternativa e artë dhe e përsosur.”

Sa i përket nxehtësisë, sa më shumë plastika të nxehet, aq më shumë mikroplastikë kanë tendencë të lëshojnë. Një studim zbuloi se enët plastike të ngrohura në mikrovalë për tre minuta mund të lëshojnë deri në 4.22 milion mikroplastikë dhe 2.11 miliardë grimca nanoplastike nga një centimetër katror i vetëm plastikë. Përdorimi i enëve të ngjashme në frigorifer gjithashtu mund të lëshojë “miliona deri në miliarda” mikroplastika dhe nanoplastika – por gjatë një periudhe shumë më të gjatë prej gjashtë muajsh, zbuloi studimi.

Vendosja e një pijeje të nxehtë në një gotë plastike të disponueshme gjithashtu gjeneron mikroplastika. Një studim testoi disa lloje dhe zbuloi se gotat e bëra nga polipropileni që mbanin ujë të nxehtë në 50C lëshonin më shumë mikroplastika, për të gjitha llojet e gotave, kishte më pak ndotje kur përmbajtja ishte e ftohtë. Duke shqyrtuar gotat më pas, studiuesit zbuluan se përmbajtja e nxehtë kishte dëmtuar sipërfaqen plastike. Ekipi vlerësoi se dikush që përdor gota plastike të disponueshme një ose dy herë në javë mund të pijë midis 18,720-73,840 copë mikroplastikë në vit.

Çfarë të bëni në lidhje me një kuzhinë plot me plastikë

Snekkevik nxit kundër një reagimi të menjëhershëm duke hedhur të gjitha enët dhe pajisjet plastike të kuzhinës.

“Edhe pasi shkrova këtë punim, unë ende kam disa sende në kuzhinën time që janë plastike”, thotë ajo. “Nuk do t’i hedh të gjitha dhe të them, kaq është.”

Një strategji është të përqendroheni në sendet që tregojnë shenja të dukshme dëmtimi, siç janë çdo gjë që është dukshëm e gërvishtur, e prerë ose e shkrirë. Kur duket se është koha për të ndryshuar artikullin gjithsesi, Snekkevik thotë se ajo përgjithësisht do të zgjedhë një zëvendësim pa plastikë. “Por unë nuk do të shkoja nëpër kuzhinën time dhe do të hidhja gjithçka menjëherë, sepse kjo nuk është domosdoshmërisht mënyra miqësore me mjedisin për ta bërë këtë.”

Ushqimi dhe pijet mund të jenë mënyra më e drejtpërdrejtë që mikroplastikat të hyjnë në sistemin tonë tretës, por është ende larg të qenit e qartë se çfarë efekti ka tek ne. Hulumtimi deri më sot mbi efektet shëndetësore të mikroplastikës në zorrët tona është i papërfunduar dhe pak studime janë bërë tek njerëzit. Disa shkencëtarë kanë sugjeruar se mund të prishë mikrobet që jetojnë në zorrët tona ose se disa nga grimcat më të vogla mund të kalojnë edhe në qarkullimin tonë të gjakut.

Disa nga ky material i huaj mund të ngecin thjesht brenda trupit tonë.

“Plastikat me bazë fosile, në mikro- dhe nanoformat e tyre, janë zbuluar në pothuajse çdo organ të trupit tonë që është studiuar, duke përfshirë arteriet, trurin, gjakun, placentën dhe testikujt”, thotë Anastas.

Është e mundur që shumica e plastikës brenda nesh të mos shkaktojë probleme shëndetësore, thotë Sathyanarayana.

“Argumenti mund të jetë se grimcat mund të vendosen në një vend dhe të jenë inerte në atë zonë”, thotë ajo.

Adrian shton se gjithashtu nuk ka konsensus se sa gjatë qëndron plastika në trup, ose nëse ajo grumbullohet me kalimin e kohës. Pra, mikroplastikat që keni ngrënë dhe pirë sot mund të mos jenë të destinuara të qëndrojnë në trupin tuaj përgjithmonë.

Në të vërtetë, të paktën disa nga mikroplastikat që hamë rregullisht dalin jashtë.

The post Kuzhina është plot me mikroplastikë. Si mund t’i reduktoni appeared first on Gazeta Si.